L’abeille butine le nectar des fleurs pour en utiliser le sucre. Selon la plante, le sucre peut être différent par sa composition en glucose, fructose, disaccharide et saccharose. D’autres éléments du nectar vont donner au miel sa couleur et son goût unique : les vitamines, les pigments, les arômes. 

Les abeilles butinent de fleur en fleur en remplissant leurs jabots de substances sucrées. Une fois rentrées à la ruche les butineuses donnent leur récolte à d’autres abeilles en charge d’enrichir le tout en enzymes. Ces enzymes vont faire évoluer le nectar en miel. Ensuite des ouvrières vont faire sécher ce miel qui contient encore plus de 50% d’eau. Elles l'entreposent dans les cellules. En battant des ailes, les abeilles ventileuses font sécher le miel en ventilant la ruche.
Ce processus va faire réduire jusqu’à 18% la teneur en eau du miel. Une fois pleine de miel, la cellule est fermée par de la cire pour protéger le miel.

C’est là qu’intervient l’apiculteur : récolte, désoperculage, extraction, filtrage… autant d’étapes avant la mise en pots !
En savoir plus sur ces étapes

Notre exploitation a toujours privilégié la production de miels de cru des Cévennes. Notre gamme de produits comprend : miel de châtaignier, miel  de montagne et miel de bruyère callune. Certaines années favorables, nous produisons également du miel de framboisier ou de ronce, du miellat de sapin, du miel d’acacia et du miel de bruyère blanche.

> voir les miels

Chaque miel a ses particularités en fonction des plantes qui ont été butinées : Couleur, arômes, texture lors de la cristallisation.


Les années étant toutes différentes au niveau climatique, la succession et l'intensité des floraisons varient et donnent ainsi leurs caractéristiques aux miels.
Les miels sont tous riches en oligoéléments. Ils contiennent des sucres simples très digestes.
Selon les miels on leur accorde des vertus différentes. Il aide à soigner les maux de gorge et présente des vertus laxatives.

 

Le pollen est la graine mâle des fleurs. Les abeilles le récoltent en allant de fleurs en fleurs. Elles le rassemblent sous formes de pelotes de pollen accrochées sur leurs pattes. Les abeilles utilisent le pollen pour se nourrir. Il est riche en protéines. Elles mélangent le pollen et le miel qui donnent le pain d’abeille. Le couvain est nourri avec ce mélange. Cette nourriture apporte glucides et protéines. Pour employer une image plus parlante, on peut dire que le miel représente les pâtes et que le pollen est un steak.

Nous récoltons le pollen en plaçant des trappes à l’entrée des ruches qui sont équipées de grilles. Ces grilles sont perforées de trous qui ont le diamètre de l’abeille. Celle-ci se faufile dans les trous pour entrer dans la ruche mais lors du passage, les pelotes de pollen sont décrochées et tombent dans un panier. Nous venons relever ce panier tous les deux jours.
Nous mettons ensuite le pollen à sécher et il est prêt à être consommé.

Le pollen est un excellent complément alimentaire car il contient de 30 à 35% d'acides animés dont de nombreux acides aminés essentiels. Il contient également 40% de glucides, des vitamines et des enzymes.

Il peut être consommé seul ou avec un yaourt ou du miel. Certains l'ajoutent dans leur salade ou même dans la soupe.

Nous renouvelons donc les cires d’une partie des cadres de la ruche chaque année. Au cours de l'extraction du miel, nous récupérons de la cire d'opercule (entre 300 et 500 kg par an). Cette cire est confiée à un gaufrier qui la façonne pour produire des feuilles avec l'empreinte des alvéoles.

Nous fixons ces feuilles de cire dans un cadre neuf (c’est un des travaux de l’hiver) et nous le remettrons dans la ruche. 
C'est ainsi que chaque année, nous pouvons renouveler les cadres de nos ruches.

Les abeilles vont « étirer le cadre » c’est-à-dire faire une boîte de forme hexagonale à partir de l’empreinte. L’armoire est propre et prête.

La cire d’abeille peut aussi être transformée en bougies. Elle est également utilisée pour produire des encaustiques et entre dans la composition de certains produits de beauté…

C'est à la fois un matériau de construction et un bouclier contre les bactéries par ses vertus antiseptiques (dans les cellules avant la ponte de la reine) et de lutte biologique (contre les infections microbiennes, virales ou fongiques).

La propolis recueillie dans la ruche est constituée globalement de :


La propolis contient également beaucoup d’autres éléments comme des acides organiques, de très nombreux flavonoïdes, des oligo-éléments, de nombreuses vitamines.

Une colonie produit entre 100 et 300 g de propolis par an selon la flore à proximité.